Полезное · Ассортимент
Ассортимент и цены
Что налить на кран, что поставить на полку, когда ротировать и почём продавать. Готового ответа тут не бывает: у точки на потоке и у точки в спальном районе разный гость, а советы в интернете написаны без единой цифры. Здесь пропорции и диапазоны, на которые можно опереться: сколько позиций держать, какую долю отдавать под эксперименты, как считать наценку, чтобы не проиграть соседу. Свои сорта мы в этих разборах не продаём — объясняем, как считать.
Материалы этой рубрики готовятся. Свежее из остальных — в ленте раздела.
Посчитать самому
- Точка дозаказа и план закупкиКогда и сколько кегов заказывать под ваш оборот.
- Экономика крановСколько кранов держать под ваш трафик без списаний.
- Потери от просрочкиУспеет ли кег продаться и во сколько обходятся списания.
- Цена порции и спросКакая цена бокала даёт максимум валовой прибыли.
- Ассортимент магазинаСколько кранов окупается и структура A/B/C под трафик.
- Сезонность спросаПомесячный прогноз продаж и когда наращивать запас.
- ABC-анализ ассортиментаЧто держать, что ротировать, что выводить с полки.
- Пиво к блюдамПодбор стилей под меню и пивная карта на N кранов.