Стили пива — гид по вкусам и технологиям крафта
Разбираем стили пива по науке пивоварения: технология, история, параметры BJCP, food pairing. Классические направления — Gose, IPA, Lager, Stout — и авторские под-стили, которые варит ZAVOD.
Авторские под-стили ZAVOD
- Tomato Gose
Пиво в виде коктейля Bloody Mary: томат, вустерский соус, табаско и сельдерей поверх солёно-кислого гозе. Варим с 2017 года.
- Cucumber Gose
Пиво на живом огурце: шкурку чистим, серединку настаиваем прямо в пиве. Огуречная история идёт с 2017 года, от берлинера Gurke до малосольного гозе Cucumber Blood.
- NA Craft
Крафтовое пиво с ABV ниже 0.5% в стилях IPA, Stout, Sour — без потери хмелевого и солодового характера.
- Супы в пиве
Гозе по мотивам супов и ферментированных напитков: том ям, ашлян-фу и турецкий шалгам в обычной и острой версиях.
Классические стили
- Gose
Солёно-кислое нефильтрованное пшеничное пиво с кориандром родом из Гослара, возрождённое в Лейпциге — платформа для tomato и cucumber версий.
- IPA
Хмелевой эль с высокой горечью и яркой ароматикой хмеля — от сухого West Coast до сочного мутного NEIPA.
- Lager
Огромное семейство низового брожения — от лёгкого Helles и Pilsner до крепкого Doppelbock, самый распространённый тип пива в мире.
- Stout
Тёмное пиво верхового брожения на обжаренных солодах — от лёгкого Dry Stout до плотного Russian Imperial.